24. CONCLUSIONES. Espacio dedicado a las reflexiones (i) grupal e (ii) individual, donde los alumnos podrán expresar respetuosamente sus opiniones

Nosotros pensamos que la materia Formulacion y Evaluacion de proyectos es algo muy util que nos servirá, en el futuro, para lograr instalar un emprendimiento de la forma correcta. La materia nos permite evaluar aspectos que inciden en el exito del proyecto; en nuestro caso el de una sandwicheria, conociendo los factores que influyen en el negocio. La materia nos permitió conocer el mundo real a través de la busqueda de todos los requisitos puestos por los organismos públicos (como AFIP, Dirección General de Rentas, la Municipalidad) para la instalacion del negocio en forma legal y poder trabajar en blanco, cosa que no conociamos.
Realizando todos los pasos para formular y evaluar un proyecto, anticipamos lo que tendremos que comprar, gastar, los precios de los productos, las caracteristicas de los consumidores, insumos basicos, competidores y otros aspectos, nos permitirá mayores ingresos economicos obteniendo ganancias y generando empleos, permitiendo la continuidad en el funcionamiento del proyecto.

ANEXOS (escanear originales de encuestas, entrevistas u otro material que hayas empleado y que no tenga una clara ubicación en los 14 puntos anteriore

Bibliografía (Apuntes de cátedra, Libros, links a sitios web relacionados a tu trabajo).

Las Fuentes de Datos Secundarias que utilizamos para nuestro proyecto son:

-Fuentes electronicas cambiantes en linea:

-www.saltaguia.com/planos1/_calle.htm

-www.macchicampos.googlepages.com

-(http://www.afip.gov.ar/genericos/novedades/monotributistas )

Las fuentes de datos primarios que utilizamos son:

-Observación:_16 de agosto del 2008, Ciudad del Milagro sandwicheria Paquito, observacion simple realizada por Darío Emanuel Gómez.
_Organismo Publico: AFIP (Administracion Federal de Ingresos Publicos), Pellegrini y Jujuy; Dirección General de Rentas , España 701 ; Municipalidad ,Caseros y Florida
_Entrevista no Estructurada: Pablo Quispe Sandwechero, Barrio Leopoldo Lugones calle 17 de Octubre ,Entrevista realizada por Facundo Herrera .
_Entrevista Estructurada :Realizada por la empresa Pannini a 120 personas mostrando los habitos y caracteristicas de los consumidores .

Pasos para la Evaluación Financiera de un Microemprendimiento - Proyecto de inversión privado (el punto 2 y 3 solo indicarlo tal cual esta .

Cvu(una hamburguesa con papasfritas)=$3,45 Cftotal(Cf+Amortización)=$1039,55


Definicion del precio de venta: Pv= $6,00

Contribución unitaria: Cu= Pv-Cvu $6,00-$3,45=$2,55

Punto de equilibrio:
Pef: $1039,55/$2,55= 407,45= 407 Sandwiches
Pe$: Pef*Pv= 407(sandwiches)*6($/sandwiches)= $2442

Simulaciones:

Diagramas de un proyecto de microemprendimiento productivo; (a) BLOQUES; (b) PROCESO REAL; (c) LAY-OUT (consultar los ejemplos de apunte de clase).

Esquemas de las ETAPAS de un Proyecto (uno de ellos es seguido por nuestra cátedra para el presente guion)

Ingeniería del Proyecto

Ingeniería del proyecto

Listado de maquinaria necesaria para el local:

Heladera comercial LT-2800
Volumen 300 lts
Precio $3299

Repuestos y mantenimiento para esta heladera, desde $100 en mantenimiento y en repuestos desde $50 a $300

FREEZER FOR 220-240 VOLTS
FRIGIDAIRE '9 CFT MFC09V4AW

Precio $1199, 99

Mantenimiento desde $150 y repuestos desde $50 hasta $400

FREIDORA SF-4+4 230/50-60/1. Capacidad 2 x 4 litros. Potencia: 3600 W.
Precio $ 899

Mantenimiento desde $ 100 y repuestos desde $50 hasta $100

Parrilla BBQ Nova 800
Precio $1399

Mantenimiento desde $200 y repuestos desde $200 a $400



Estimación de los consumos de energía:
El consumo diario de energía eléctrica será lo mínimo utilizado por los artefactos electrónicos necesarios y del alumbrado del local. El uso de agua será para la higiene personal y de utensilios, ya que en el local se venderán bebidas como jugos y gaseosas. En cuanto a combustibles se usara gas natural para encender la cocina y la freidora para la elaboración de sándwiches y papas fritas. El consumo de energía eléctrica que estimamos para el local seria de $110 por mes y, el consumo de gas seria de $70 por mes.

El local será alquilado; las obras que tendríamos que realizar para la habilitación del mismo serán:
En lo público:
· Tener los papeles al día, registrados en Rentas
· Cumplir con los requisitos de la municipalidad
· Cumplir con los requisitos de los bomberos
· Cumplir con los requisitos de sanidad

En la remodelación del local:
· Alumbrado del local
· Pintado y decorado del lugar
· Remodelación y puesta en funcionamiento de los baños
· Remodelación y acondicionamiento de la cocina

Insumos para comenzar a funcionar:
· Bebidas
· Pan
· Golosinas
La mayoría de los insumos que faltan –insumos perecederos- serán comprados cuando empiece a funcionar el negocio, así están en buenas condiciones para utilizarlos.

La mano de obra necesaria para nuestro proyecto será:
· Dos cocineros, que deberán haber realizado el curso de Manipulación de Alimentos.
· Un mozo.
· Un cajero (los socios desempeñarán esa tarea, de manera rotativa).

Localización de la Producción

Localización de la producción

La Universidad Nacional de Salta representa un gran centro de consumo de sándwiches ya que son muchas las personas que concurren al predio y hay algunas de ellas que deben permanecer ahí para almorzar, debido a diversos motivos, lo que nos deja un buen número de posibles clientes para el negocio. En la ubicación establecida, el negocio estará razonablemente cerca de los centros de producción de las materias primas: la carne, del Frigorífico Bermejo ubicado en el mismo barrio; las verduras serán encargadas a transportistas que las traerán del Mercado San Miguel; el pan de la panificadora Virgen del Saliente y la bebida será provista por los distribuidores de Coca Cola.

El negocio contará con el tendido público de la red eléctrica, con el medidor ya instalado y en funcionamiento; agua potable a través de la red de Aguas de Salta; dos líneas de teléfono, una a nombre de uno de los socios (Darío Gómez) y otra a nombre de la razón social; contará con un televisor 29 pulgadas con Cable Visión y suscripción a los partidos de fútbol y otros eventos deportivos. Sabiendo que se van a generar residuos a partir de la producción y consumo de nuestros bienes, colocaremos cestos de basura en el local, limpiaremos las mesas y barreremos el negocio continuamente. Las bolsas con los residuos generados en el día serán dispuestas para la recolección domiciliaria de Agrotécnica Fueguina en el horario matutino. Tendríamos que contratar empleados, estos serian 5; dos cocineros, un cajero, y dos mozos. Los empleados seguirán nuestra normativa que tiene como estandarte a la higiene personal. Los cocineros deberán usar redes para el cabello, lavarse continuamente las manos y haber cursado el curso de manipuleo de alimentos. Los empleados residirían preferentemente en los barrios próximos y zonas aledañas.

Capacidad de Producción

Capacidad de producción
Sandwichería


La zona donde pensamos instalar el local seria en los alrededores del predio de la U.N.Sa. Se calcula que hay unas 5.000 personas, entre estudiantes, profesores, investigadores y personal administrativo, incluido el IEM. De esas 5.000 personas, 1.500 aproximadamente se quedan a almorzar, por diferentes motivos. En esta zona hay cuatro locales que proporcionan alimentos elaborados a esa clientela. Si repartiéramos equitativamente esa cantidad de personas, en esos locales disponibles para almorzar, cada uno tendría diariamente 375 clientes.

Grado de penetración: En la zona hay un restaurante, una confitería, dos sandwicherías y dos kioscos. Si inauguramos nuestro local, tendríamos una cierta cantidad de clientes del total del mercado. Estimamos que el 10% del total del mercado vendrá a nuestro negocio; esto representaría unas 150 personas por día.

Si nuestros servicios tuvieran buena aceptación por parte del público, mantendríamos y podríamos aumentar incluso la cantidad de clientes. Además están las personas del barrio que salen a comer, pero éstas constituyen una minoría.

Contaríamos con heladeras, frizers, planchas y freidoras, para la producción y almacenamiento adecuado de nuestros productos. También contaremos con dos teléfonos y un televisor de 29 pulgadas.

Capacidad productiva máxima: Con esos cálculos estimamos que unas 150 personas dispondrían de nuestros bienes, con lo que necesitaríamos material para unos 160 sándwiches, con una menor cantidad de porciones de papas fritas, ya que se calculó (datos obtenidos a partir de una encuesta) la proporción en que se consumen sándwiches y papas fritas: 95% prefiere consumir sándwiches y el 5%, papas fritas y unas 150 gaseosas de distintos tipos, para acompañar los sándwiches.

Con el trascurso del tiempo, sabríamos si nuestros cálculos son aproximados o no. De no serlo, los corregiríamos y compraríamos menos materia prima o más según el caso.

Abriríamos nuestro local de lunes a sábado, exceptuando los feriados, de 11 a 15hs y de 20 a 23hs, dejando 7 horas de trabajo por día.

La capacidad del local está estimada para instalar ocho mesas pequeñas, para 2 ó 3 comensales y una barra con banquetas para 6 personas. Esto cubriría la demanda calculada por hora y además requeriría una inversión que es factible de realizar por nuestra sociedad.

Matriz de ANSOFF

Estrategia de penetración en el mercado:

Que consiste en captar mayor cantidad de clientes; es decir, incrementar la participación en los mercados actuales con los productos y servicios actuales.El objetivo de esta estrategia es cautivar al mismo objetivo de mercado para posicionarse mejor, y ser líder. Para desarrollarla, hay tres formas:-Incrementar la frecuencia de consumo, uso o compra de un producto o servicio; Si los clientes son ocasionales el objetivo es que se transformen en clientes habituales.-Atraer a los clientes de la competencia, para ello es necesario desarrollar una estrategia de impulsión adecuada, destacando los beneficios de utilizar los servicios o productos de la empresa y las diferencias más relevantes con los competidores.-Captar clientes potenciales que no son consumidores del producto.

Estrategia de desarrollo de mercado:

Consiste en desarrollar nuevos mercados cuyas necesidades puedan ser satisfechas con los productos/ servicios actuales de la empresa: abrir nuevas sucursales, en Salta o en otras provincias.

Estrategias de desarrollo del producto:

Desarrollar nuevos productos de interés potencial para los mercados actuales.Esta estrategia implica operar sobre la variable producto /servicio; ya sea mediante la innovación en el desarrollo de nuestra sanwicheria o de distintas cosas dentro de ella, como pueden ser bebidas o entretenimientos etc.

Estrategia de diversificación:

Incursionar en otro tipo de negocios, como la venta de diferentes tipos de sanwuiches , aderezos y todas las comodidades que pueda presentar una sanwuicheria.

Matriz BCG

Para analizar nuestro negocio y su evolución también hemos utilizado esta herramienta, de carácter más comercial, basada en las siguientes variables:-participación de mercado.-crecimiento de la demanda.En el gráfico anterior se define el ciclo o camino que consideramos nuestro negocio seguirá.

1)Interrogante:

Nuestra sanwuicheria puede ubicarse en este cuadrante, durante la etapa de introducción o lanzamiento. Se comienza a operar en un mercado donde, y según la tendencia, la demanda es creciente. Como todo nuevo negocio tiene une participación del mercado . Además de considerar la amplia competencia a la que debe enfrentar.

2)Estrella:

En esta segunda etapa, se han aplicado estrategias para la captación del público meta. Se realizan fuertes inversiones para obtener las preferencias de los consumidores y enfrentar a la dura competencia que existe en el segmento de los bares temáticos.

3)Vacas lecheras:

A pesar del crecimiento de la demanda de sanwuicherias , la oferta, consideramos tiene tendencia a saturar el mercado en el largo plazo. En tal caso con la participación de mercado captada en la etapa anterior y reforzando, por períodos, algunas de las estrategias; , puede obtenerse altos márgenes de rentabilidad.

4)Perro:

Si bien en este tipo de negocios, se considera que se llega a esta etapa pasado los 1 o 1/2 años de iniciado el proyecto; , creemos que en nuestro caso puede superarse ese límite de tiempo, mediante la innovación, modificación de estrategias de comunicación, cambios y adaptación de las ofertas al público, etc. De esta manera nos mantenemos y adaptamos a los gustos, preferencias y necesidades de nuestros consumidores.

Matriz de Mc Kinsey

Ciclo de vida del producto

En nuestro caso, nosotros, podemos distinguir las siguientes etapas en el ciclo de vida del producto considerado. A corto y mediano plazo las etapas son de introducción, crecimiento y estancamiento; aunque eventualmente, y por al gran saturación del mercado, puede que el negocio llegue a su etapa de decadencia.

1)Introducción:

esta etapa puede definirse para el período de diciembre- febrero. Aquí los egresos superan los ingresos, por lo que al monto de la inversión inicial para acondicionamiento del lugar hay que sumarle la inversión como pueden se los gastos en insumos , bebidas etc. Los costos de mayor relevancia serán:a.-Instalación y ambientación del localb.-estudios de mercadoc.-publicidad, promoción .

2)Crecimiento:

esta etapa la definiremos entre los meses de marzo a julio, en donde se registrarán ingresos levemente superiores a los egresos, pero considerablemente mayores a los de la etapa anterior. En este período debe tenerse en cuenta que comienza una afluencia de público mayor, dado que gran parte de las personas regresan del receso vacacional. Debido a esto se refuerzan las acciones de promoción y publicidad.

3)Madurez:

en nuestra opinión, esta etapa del ciclo de vida, se ubicará a partir de agosto. En este período ya lograremos estar instalados , por lo que los egresos por promoción, publicidad ,etc, se reducirán considerablemente; , de manera que se potenciarán los ingresos producidos.

4)Declive:

esta etapa debe considerarse, solo si durante el período anterior no se emplean estrategias, como acciones publicitarias, pequeñas renovaciones del local, etc.; tanto como para mantener el interés de nuestros clientes, como para atraer nuevos consumidores de un mercado ya saturado.

Estudio de Mercado (II). Ver los 10 interrogantes de transparencia de la blogósfera. (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación

Proyecto de sandwichería

Estudio de mercado [2]

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Descripción de productos y servicios:

Los bienes que producirá el emprendimiento serán sándwiches, que comprenderán el producto principal.
Todos los sándwiches contendrán verduras (lechuga y tomates), huevos, jamón crudo y queso; con pan de panadería (La Social). Los condimentos son los siguientes: mayonesa, mostaza, Ketchup, salsa golf, ajo, palta, apio, chimichurri, ají, salsa inglesa, aceitunas, morrones, queso y barbacoa.
Inicialmente se ofrecerán combos además de la posibilidad de personalizarlos. Los combos tendrán un vaso de gaseosa (a elección) el sándwich (que puede ser una milanesa, una hamburguesa, una patynesa o un pancho) y una porción de papas fritas (chicas o grandes). La posibilidad de personalizarlo se dará en días específicos, combinando el producto principal (el sándwich). Estos combos estarán preestablecidos y su precio estará fijado con un descuento con respecto a que si se vendieran los productos por separado.
La porción de papas se venden por separado y, además, forman parte de los combos. Hay dos tipos de porciones: chicas y grandes.
Se venderán gaseosas (de la línea de la Coca-Cola) de 500 mililitros y de 1500 mililitros. Además de agua mineral “Villa del Sur” de 500 mililitros y de un litro. Estas gaseosas estarán en la heladera, para los clientes que las deseen frías, y también estarán afuera de la heladera, o sea, al natural, para quienes las quieran al natural.


Normativas del local:

Nuestra sandwichería se diferenciará por su alto nivel de calidad, excelente servicio, una buena ubicación y un precio accesible, además del compromiso hacia la capacitación continua del personal y el intentar superarse cada día. Los empleados seguirán nuestra normativa que tiene como estandarte a la higiene personal. Los cocineros deberán usar redes para el cabello, lavarse continuamente las manos y haber cursado el curso de manipuleo de alimentos. Habrá un empleado designado para manipular el dinero; Sería el cajero, que no podrá elaborar ningún sándwich. Darán siempre la razón al cliente; sin enojarse ni discutir con el cliente, y siempre con una gran predisposición. Cuando las personas abandonen la mesa después de haber comido, de inmediato se limpiará la misma para que posteriormente pueda ser ocupada nuevamente.
Las personas que ocupen las mesas serán atendidas por un empleado y éste les llevará su orden a la mesa.
Todos los empleados usarán un uniforme.
Se levantarán todos los residuos de la vereda del frente del local y sus alrededores, diariamente.
En cuanto a las disposiciones oficiales, el local tendrá los certificados de desinfección (otorgado por el Hospital del Milagro) y el de Bomberos, el plano probado o visado por la autoridad municipal, haremos la solicitud de habilitación abonando la tasa correspondiente y completaremos el formulario de categorización DDJJ.
Se nos acreditará el derecho de usar el local mediante: cédula parcelaria actualizada y contrato de locación, legalizados por escribano público. Tendremos el seguro de responsabilidad civil comprensiva.
Con eso tendríamos el local en condiciones válidas y oficiales ante la ley.
Los empleados realizarán el curso de manipulación de alimentos y tendrán certificado de salud o carnet sanitario, usarán uniforme y cofia y tendrán un alto higiene personal.
Para los inmuebles habrá constancias extendidas por organismos nacionales, provinciales o municipales o por particulares que firmen en conformidad por la ocupación no litigiosa del inmueble, según sea el titular del mismo.
Creemos que insertar un puesto de comidas rápidas va a ser útil ya que muchas personas no tienen tiempo de ir a sus casas para cocinar porque deben realizar sus actividades

Distribución geográfica de competidores en la zona

Sandwicherías
Restoranes
Kioscos (productos sustitutos)

Datos para tener en cuenta:

Una encuesta realizada por la empresa Pannini a 120 personas, mostró que el 42% de esas personas consumía sándwiches regularmente, es decir al menos 3 veces por semana, sin considerar sábados y domingos.
Otra encuesta fue hecha para identificar las características de los potenciales consumidores. Como resultado se obtuvo un orden de atributos para el servicio ofrecido (la sandwichería):
1)Calidad (buena presentación, buen sabor)
2)precio de los sándwiches y bebidas
3)ubicación (cercano al lugar de estudio o de trabajo)
4)rapidez en la atención
5)ambiente (luminoso, limpio)
6)marca de los productos ofrecidos

También se calculó la proporción en que se consumen sándwiches y papas fritas: 95% prefiere consumir sándwiches y el 5%, papas fritas.

Disponibilidad horaria de los consumidores:
35%: menos de 30 minutos
57%: 30 minutos a una hora
08%: más de una hora

Restricción presupuestaria de los consumidores:
8% menos de $ 3
59%: $ 3 a $ 6
24%: $ 6 a $ 8
08%: más de $ 8

Características del mercado:
El negocio de comidas rápidas se encuentra en expansión en la zona.
Es un mercado automatizado.
El 42% de la población estudiada consume sándwiches.
Riesgos que presenta el funcionamiento del negocio:
Escasa reputación, o sea que el negocio, al ser nuevo, no es conocido.
Baja aceptación de los productos ofrecidos.
Competencia

La competencia que tiene nuestro emprendimiento se puede dividir en dos tipos: A y B:
Tipo A: Son proveedurías, almacenes y kioscos, que no brindan servicios de atención personalizada, sino que sólo venden productos al paso.
Tipo B: Son las sandwicherías, restoranes o cafeterías que ofrecen un buen nivel del servicio, con productos más elaborados y servicios de atención al cliente más personalizados, en comparación al tipo A. Estos negocios tienen un target de consumidores dispuestos a gastar más y constituirían la mayor parte de nuestra competencia
También están los posibles competidores que aún no establecieron su negocio pero están planeando instalarlo.

En la zona que queremos instalar el negocio (en una extensión de 2002 ) hay un restaurante, una confitería, dos sandwicherías y dos kioscos.

Los bienes sustitutos existentes en la zona donde planeamos colocar nuestro emprendimiento son los siguientes: restoranes y kioscos.

Restoranes: ofrecen productos elaborados de buena calidad, donde hay numerosas mesas y sillas, que pueden albergar a numerosos clientes. Hemos visto en la hora del almuerzo que siempre se llena y hasta hay personas que esperan hasta que se desocupan las mesas y otras que se llevan los productos para consumirlos fuera del local.
A diferencia de nuestro local, las comidas tardan un tiempo relativamente largo y es por eso que muchas personas (que no tienen tiempo) van a sandwicherías donde la elaboración tarda menos tiempo. También notamos que en los restoranes el servicio es lento, ya que cuentan con pocos mozos y personal en la cocina.

Kioscos: ofrecen productos sin elaboración y no son apropiados para un almuerzo. Las personas los utilizan para comprar productos como galletas, alfajores, chicles, caramelos, etc., que no son adecuados para almorzar. También venden gaseosas, en mayor medida en horas del mediodía.

Se calcula que hay unas 5.000 personas en el predio de la Universidad Nacional de Salta, entre estudiantes, profesores, investigadores y personal administrativo, incluido el IEM. De esas 5.000 personas, 1.500 aproximadamente se quedan a almorzar, por diferentes motivos. En esta zona hay cuatro locales que proporcionan alimentos elaborados a esa clientela. Si repartiéramos equitativamente esa cantidad de personas, en esos locales disponibles para almorzar, cada uno tendría diariamente 375 clientes.

Si inauguramos nuestro local, tendríamos una cierta cantidad de clientes del total del mercado. Estimamos que el 10% del total del mercado vendrá a nuestro negocio; esto representaría unas 150 personas por día.
Si nuestros servicios tuvieran buena aceptación por parte del público, mantendríamos y podríamos aumentar incluso la cantidad de clientes.
Además están las personas del barrio que salen a comer, pero éstas constituyen una minoría.
En cuanto a la demanda futura consideramos lo siguiente:
El negocio de comidas rápidas se encuentra en expansión y por lo tanto creemos que el porcentaje de personas de la población que consume sándwiches va a aumentar.
Encontramos un dato que nos dice que ingresan por año, unos 1500 estudiantes de los cuales un 30% abandona ese primer año. Esto representa un total de 450 estudiantes que dejan de concurrir a la Universidad Nacional de Salta ese año dejando un total de 1050. De ese total la mayoría no se queda a comer en al predio. Damos una cifra minima, del numero de personas que debe quedarse a almorzar, que es de 400 o menos. Esos 400 tienen para elegir entre 5 locales de comida. Lo que nos dejaría con unas 50 personas aproximadamente como futuros clientes.
Si nos distinguiéramos de entre los demás locales, con el tiempo, obtendríamos un mayor número de clientes.

Política de precios

Mirando la encuesta de la restricción presupuestaria de los consumidores y el costo de los ingredientes de los productos, instauramos los siguientes precios para nuestros productos:

Sándwiches:

Hamburguesa $4
Super hamburguesa $5
hamburguesa doble $6
Patynesa de carne y de pollo $5,50
Lomito $6
Milanesa de carne y de pollo $5
Milanesa de soja $4
Pancho $1,50
súper pancho $2,50
Porción de papas fritas chicas $1
Porción de papas fritas grandes $1,75

Bebidas:
Coca-Cola, Sprite, Fanta de 500 mililitros $1,50
Coca-Cola, Sprite, Fanta de 1500 mililitros $4,50
Agua mineral “Villa del Sur” 500 mililitros $1,50
Agua mineral “Villa del Sur” de 1 litro $3
Jugos “Villa del Sur” de 1 litro $4
limonada y naranja de 500 mililitros $2
limonada y naranja de 1 litro $4

Los combos se presentarán luego de la inauguración

Formas de venta:

Venderemos nuestros productos a través de un local ubicado en el barrio Cuidad del Milagro, donde se colocaran sillas y mesas para que los clientes consuman sus productos en el lugar (ya que, según la encuesta, la mayoría de las personas permanece en el lugar para comer) o, los que deseen llevar la comida, podrán hacerlo ya que los prepararemos para llevar. También contaremos con entregas a domicilio, que serán llevadas a cabo en la zona dende se encuentra el local (cuidad del Milagro hasta Parque Belgrano), por un empleado que se movilizará en motocicleta. Se comunicarán con nosotros a través de nuestro número de atención al cliente.

Estudio de Mercado (I). Respuesta a las consignas de la Guía

Estrategias Genéricas de Porter

Fuerzas competitivas Porter

Competencia actual: Sandwicherias y confiterías en la zona donde queremos instalar nuestro emprendimiento. Estas podrían tener una mejor calidad en el producto y una mejor atención del personal o no.

Productos sustitutivos y complementarios: Están las proveedurías, almacenes y kioscos, que no brindan servicios, sino que venden productos personalizados (son los del tipo A) y las del tipo B son los restoranes y confiterías que ofrecen un buen nivel del servicio, con productos mas elaborados en comparación al tipo A, con un target de consumidores dispuestos a gastar mas.

Servicios potenciales: Son los posibles competidores que aun no establecieron su negocio pero que están planeando instalarlo. Podrían ser kioscos o almacenes, también restoranes que brindan comidas mas elaboradas y por ultimo los negocios de comidas rápidas, que la gente utilizaría cuando están apurados o con poco tiempo.

Proveedores actuales: Son los que nos proveen de los insumos para elaborar nuestros productos. En nuestro caso están las panaderías, que nos proveen de pan fresco; verdulerías, para las verduras de los sándwiches; carnicerías, que nos darán el producto principal y la industria de la Coca Cola, que nos brindara su línea de gaseosas.

Clientes actuales: Los estudiantes de la U.N.Sa o del I.E.M., profesores, profesionales y las personas particulares de la zona, que no tienen tiempo de ir a sus hogares para comer porque deben quedarse en el lugar o simplemente porque quieren comer afuera.

Definición del Proyecto de Inversión

Clasificación de Proyectos

Analisis FODA

Análisis F.O.D.A.
Proyecto de sandwicheria


Fortalezas:
Apoyo de personas ajenas al emprendimiento con capitales para el proyecto.
Precio accesible y alto nivel de calidad.
Excelente servicio y mucha higiene del personal.
Perseverancia para intentar superarse cada día por parte de los empleados.


Oportunidades:
El negocio de comidas rápidas se encuentra en expansión.
Según una encuesta, el 45% de la población consume sándwiches.
Debilidades de los competidores


Debilidades:
Ser un negocio desconocido para los consumidores.
Poca responsabilidad por parte de algunos empleados.
Poca reputación.


Amenazas:
El 55% de la población no consume sándwiches por diversas razones.
Mercado cambiante y baja aceptación de l producto.
Algunas sandwicherias en la zona donde queremos instalar la nuestra
Personas vegetarianas.

Tipo de microemprendimiento productivo

Nuestro microemprendimiento es de tipo productivo, ya que producimos bienes; como son los sandwiches, gaseosas y papas fritas, pero a la vez prestamos un servicio al vender y atender a los clientes

10 Preguntas

Formulación y evaluación de proyectos
10 preguntas


¿Qué se quiere hacer?

Queremos instalar un negocio de comida rápida, al estilo de una sandwicheria.

¿Por qué se quiere hacer?

Queremos instalar el local en una zona de mucha demanda, en el predio de la U.N.Sa ya que es una zona donde hay muchos estudiantes, profesores, investigadores y especialistas que deben quedarse en el predio por distintos motivos, y a su vez, estaría cerca de la Cuidad Judicial, donde también hay mucha demanda. Creemos que los puestos de comidas que hay en esa zona son inadecuados ya que son incómodos, con poca higiene y pequeños como para satisfacer a todos los consumidores.

¿Para que se quiere hacer?

Queremos realizar este proyecto para obtener dinero para nuestras necesidades y, en un futuro próximo, realizar otros proyectos. Además deseamos satisfacer a los clientes y que estos, tengan un lugar cómodo y con productos de buena calidad donde puedan disfrutar de una buena comida.

¿Cuánto se quiere hacer?

Estimamos que podemos empezar vendiendo 80 sandwiches por día, 80 gaseosas de 500ml y 80 porciones de papas fritas por día

¿Dónde se quiere hacer?

Queremos ubicar el negocio en los alrededores del predio de la U.N.S.a.

¿Cómo se quiere hacer?

Tendríamos que conseguir un proveedor de pan que diariamente lo lleve al negocio. Se comprara semanalmente la carne, papas, condimentos, los huevos y diariamente las verduras (lechuga y tomate) El aceite se comprara quincenalmente. Las gaseosas, preferentemente de la línea de la Coca Cola ya que son la de mayor demanda, se compraran todos los días. La carne se mantendrá en el frizer y en el día se separara la que necesitamos para vender. Contrataremos 2 empleados, que podrán rotar en turnos de lunes a sábados. El mobiliario se comprara en lugares cuyos precios sean accesibles, así como la bajilla necesaria, la heladera, cocina y el frizer en la cuidad de Salta o en sitios de Internet como mercado libre u otros lugares.

¿Cuándo se quiere hacer?


¿A quienes va dirigido?

Principalmente a estudiante pero también a profesores, personal universitario, estudiantes del I.E.M. y personas del barrio.
Los beneficiarios indirectos son las empresas proveedores de servicios (Gasnor, Edesa), municipalidad, comercios de la zona y proveedores de insumos.

¿Quiénes lo van a hacer?

La sociedad constituida por Matías Paredes, Facundo Herrera y Darío Gómez.

¿Con que se va a hacer?

Recursos materiales: Local alquilado con el aporte de la sociedad, Facundo Herrera aportara la vajilla y el vehiculo para buscar mercadería será aportado por Darío Gómez

¿Con que se va a costear?

Los recursos financieros para comprar el equipamiento específico y las primeras compras de insumos provendrán de un préstamo que se gestionara en una entidad bancaria y por parte de la sociedad.

¿Porque este blog?

"Este blog grupal y los blogs individuales (DE LOS ALUMNOS DE 5º Y 6º años del IEM) son creados a instancias de la Asignatura Formulación y Evaluación de Proyectos a cargo del Ing. Raúl Hernán MACCHI CAMPOS, a los efectos de dar a conocer el desarrollo teórico Práctico de dicha Asignatura, a la vez que facilitar e intensificar la dimensión comunicacional, humana entre el equipo docente de ésta Cátedra, sus alumnos, padres y resto de los docentes del IEM.
La hipótesis de máxima es que TODOS los alumnos puedan poseer sus Blogs individuales en los cuales puedan incorporar producciones propias u otras, así como también sus puntos de vista, visión, ilusiones, hobbies, y cualquier otra inquietud que consideren meritoria de ser conocida por otros jóvenes. Ojalá que éste Proyecto de la Cátedra de Formulación y Evaluación de Proyectos vaya paulatinamente creciendo dentro y fuera de los muros del IEM, a nivel de sus alumnos, padres y docentes".